花生油所含的黄曲霉素容易引起癌症

        家中购买花生油时，要注意质量，同时不要一次性买太多。质量差的花生油含有很高的黄曲霉素，而黄曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首。请慎用花生油，否则容易引起癌症。

        花生油中含有的的黄曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

　　措施：家中购买花生油时，要注意质量，同时不要一次性买太多。质量差的花生油含有很高的黄曲霉素，尤其是南方天气潮湿，花生油存放时间过长易霉变。因此，平时存放粮油和其他食品必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不用塑料袋装食品，尽可能不囤积食品，注意留意食品的质量和保存期，尽可能在保存期内食用。生活中可改用茶树油、橄榄油等植物油。此外，不吃霉烂、变色的食品。慎用花生油，莫让黄曲霉素引起癌症。